مغربية وافتخر
عضو مبدع
عدد الرسائل : 580
العمر : 38
Personalized field : 
الدولة : 
رقم العضوية : 3
SMS في مشاركاتك : <!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">$post[field5]</marquee></fieldset></form><!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com -->
تاريخ التسجيل : 01/05/2008
 |  موضوع: طاجن الفاصوليا البيضاء  الإثنين مايو 05, 2008 6:39 am | |
|
المقادير ل 4الى 6 اشخاص:
كيلو فاصوليا منقوعة ليلة كاملة
كيلو لحم بقر
2 بصلاتمتوسطة مبشورة ناعم
2 طماطم متوسطة مقطعة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشةالزعفران+ نصف كاس صغير زيت نباتي و زيت الزيتون
نصف كأس صغير بقدونسمفروم
ملح - فلفل أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة و رشةكمون
الطريقة
في طنجرة نضع اللحم مع:
البصل+ الطماطم و الثوم + الملح و الزعفران و البهارات + الزيت و نحركها على نار متوسطة حوالي 10 دقائق ثمنضيف الفاصوليا و كذلك2 لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة و نصفاو حتي تتاكدي من إستواء اللحم و الفاصوليا.
نترك المرق في الطنجرة حتىيتختر.
عند التقديم نصاحب الطبق بالسلطات الباردة .
----------------------------------------------------
وصفةالرفيسة او الثريدبالطريقة المغربية
المقادير:
دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي (
4 بصلات مفرومين ناعم
ملعقة كمون مطحون
ملعقة حلبة
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت او البهارات المشكلة
1 كلغ منالدقيق
ملعقة خميرة الخبز
ملعقة سمن او زبدة مملحة
نصف كاس زيتالمائدة
كاس صغير زيت الزيتون
100غ زبدة سائحة
ملح و ابزار ( فلفل اسودمطحون)
التحضير:
اولا عجينة الفطائر
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطهحفرة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الملح و الخميرة و نعجن الكل بكأس كبير من الماءالدافئ و نعجن الكل مثل الخبز و الفطائر حتى الحصول على عجينة متماسكة, نغطيهاحوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة الكليمنتين و نضعهاجانبا.
ثانيا : الدجاج
في طنجرة على النار نضع البصل و زيت الزيتون معالدجاجة المنظفة كما ينبغي و نحركها مدة 5 دقائق
نضيف الملح و الفلفل الاسود والكمون مع الكركم و الحلبة حب + راس الحانوت+ السمن
و عندما تاخد الدجاجة بعضاللون او تتقلى كما نقول في المغرب, نضيف عليها لتران من الماء , نغطيهاو نتركهاتطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و اذا خفتيمكن اضافة الماء و بالطبع البهارات حسب الرغبة.
ناخد كمية مغرفتين من المرق ونضيفها على حفنة من العدس المسلوق و نترك العدس على النار يتشرب الطعم و عندماتستوي الدجاجة نصفي مرقها.
نعود الى الفطائر او الرغيفات
ندهن سطح اليد بزيتالمائدة المخلوط بالزبدة و نأخذ كرة من العجين و نحاول طرقها بسطح اليد حتى نحصلعلى ورقة من العجين شبه شفافة و نستعين بالزيت لدهنها حتى لا تتمزق.
نثني الورقةحتى نحصل علة شكل رسالة مربعة و ندهنها مرة اخيرة بخليط الزبدة و الزيت و انشا اللهيكون كلامي واضح و ما ادوخكم.
نكرر العملية مع باقي الكويرات
نضع مقلاة غيرلاصقة على النار لتسخن و نبدا في طبخ الفطائر حيث نضع واحدة في المقلاة ونطبخهم منالجهتين مثل البان كيك و لكن من دون ان يتحمروا كثيرا و بعد ان تطبخ نقطع كل رغيفةقطع صغيرة مثل الثريد
في صحن عميق نصفف الرغيفات المقطعة و نضع الدجاجة فيالقمة و ننثر العدس فوق الفطائر و اخيرا نسقي الكل بالمرق.
تملأ كاسات صغيرة اوزلافات بالمرق للراغبين في المزيد من المرق و بالف صحة و راحة
[/size]
| |
|
farouha
عضو جديد
عدد الرسائل : 46
العمر : 34
Personalized field :
الدولة : 
رقم العضوية : 6
SMS في مشاركاتك : le grand maghrab mon amour le grand mghrabe pour toujour 1 2 3 vive l'algerie
تاريخ التسجيل : 02/05/2008
| | موضوع: رد: طاجن الفاصوليا البيضاء الأربعاء مايو 07, 2008 1:03 pm | |
| mercie c trs bon mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm | |
|
على الجزائري
رئيس المنتدى
عدد الرسائل : 236
العمر : 37
الدولة :
مزاجك : 
رقم العضوية : 24
SMS في مشاركاتك : \" ..إن كنت فلسطينياً فلا تخف ولا تحزن فمن حقك أن تدوس العالم بقدمك .. \"
تاريخ التسجيل : 09/05/2008
| | موضوع: رد: طاجن الفاصوليا البيضاء الأحد مايو 11, 2008 10:08 am | |
| | |
|
زائر
زائر
| | موضوع: رد: طاجن الفاصوليا البيضاء الثلاثاء مايو 20, 2008 5:14 am | |
| |
|
maghribia
المراقب العام
عدد الرسائل : 165
Personalized field :
الدولة : 
وظيفة : 
SMS في مشاركاتك : yabladi yalghalia
تاريخ التسجيل : 28/05/2008
| | موضوع: رد: طاجن الفاصوليا البيضاء الأحد يونيو 08, 2008 12:35 pm | |
| chahitini f rfissa et thrid vrémen j'adooooooore | |
|
جزائرية و أفتخر
مشرفة
عدد الرسائل : 592
العمر : 32
Personalized field :
الدولة :
رقم العضوية : 5
SMS في مشاركاتك : ماتت قلوب الناس ماتت بنا النخوة يمكن نسينا في يوم إن العرب إخوة
عفوا يا رسول الله صلى الله عليه و سلم
لا إله إلا الله محمد رسول الله صلى الله عليه و سلم
نموت نموت و تحيا الجزائر بلد المليون و نصف مليون شهيد و شكرا
تاريخ التسجيل : 02/05/2008
| | موضوع: رد: طاجن الفاصوليا البيضاء الإثنين يونيو 16, 2008 5:18 am | |
| | |
|
